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Carte du moment

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Entrées

Tartare de Thon Rouge, Espuma de Coriandre

16,00€

Loup en Céviche, Grenobloise et Eau de Tomates Épicée

17,00€

Beignets de Fleur de Courgette, Bibeleskaes

14,00€

Tataki de Boeuf Charolais, Légumes et Bouillon Asiatique

17,00€

Asperges Vertes et Blanches, Snackées et Fermentées

15,00€

Plats

Filet de Boeuf Charolais, Pomme de Terre Fondantes, Poêlée de Pleurotes

49,00€

Poitrine de Cochon Braisée, Espuma de Patates Douces et Citron Brûlée

32,00€

Saumon Label Rouge d’Ecosse, Légumes Verts, Sauce à l’Orange

33,00€

Dos de Cabillaud à basse température, Polenta au Lait de Coco, Bouillon façon Tom Kha Gaï

33,00€

Filet de Daurade à la Plancha, Caviar d’Aubergine, Condiment Yaourt Dattes

33,00€

Gnocchetti au Basilic, Emulsion de Parmesan

27,00€

Desserts

Ganache Fumée, Crumble Cacao et Lait au Miel

14,00€

Abricot et Verveine

14,00€

Mousse Ribot, Nougatine Sarrasin Croustillant et Glace au Miel

13,00€

Tomme de Brebis du Piémont Truffée

13,00€
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